Une récente étude britannique tire la sonnette d'alarme sur un geste quotidien à table : l'ajout de sel.
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Une habitude quotidienne augmente significativement les risques de cancer gastrique
Les implications pourraient être bien plus graves qu’on ne le pense.
Le sel, cet accompagnement si commun dans les cuisines du monde entier, pourrait être un facteur de risque méconnu pour le cancer de l’estomac. Une vaste recherche menée par la UK Biobank a mis en lumière les dangers potentiels de cette pratique apparemment anodine.
Que révèle exactement cette étude sur le sel et le cancer gastrique ?
L’enquête, portant sur près de 200 000 individus suivis sur une période de 11 ans, a révélé que les personnes qui ajoutent systématiquement du sel à leurs plats après la cuisson présentent un risque accru de 41% de développer un cancer gastrique, comparativement à ceux qui s’abstiennent de le faire.
La corrélation entre l’ajout de sel et l’augmentation du risque de cancer ne se limite pas à la quantité de sel consommée, mais plutôt à l’acte d’ajouter du sel régulièrement.
Un risque de 41% plus élevé chez les personnes qui salent toujours leurs plats
Le groupe le plus à risque est celui des participants qui ont indiqué « toujours » ajouter du sel à leur nourriture, montrant des taux élevés d’excrétion de sodium, bien que cette mesure n’ait pas été directement liée à l’incidence du cancer dans l’étude. Les résultats ont été ajustés pour tenir compte de divers facteurs tels que l’âge, le sexe, le niveau socio-économique, l’indice de masse corporelle (IMC), et la consommation d’alcool.
Comment limiter le sel au quotidien selon une spécialiste de la nutrition
Karen Z. Berg, diététicienne, offre des conseils pratiques pour réduire l’utilisation de sel sans sacrifier le goût :
- « Goûtez d’abord votre nourriture, et le plus souvent, vous n’aurez pas à ajouter de sel. »
- « Il vaut mieux cuisiner sans sel et utiliser des épices pour améliorer les saveurs. »
- « Le sel peut être ajouté plus tard si c’est vraiment nécessaire, mais ce n’est souvent pas le cas. »
- « Vos papilles s’habituent au sel, et plus vous en mettez, plus vous en voulez. Il faut donc essayer de s’en déshabituer progressivement. »
En plus du risque de cancer gastrique, l’excès de sel est également associé à des problèmes de santé comme l’hypertension, les maladies cardiovasculaires et les troubles rénaux. Ainsi, réduire cette habitude pourrait prévenir une gamme de maladies graves.
L’impact de la diversité de la population sur les résultats
Les chercheurs reconnaissent que les données déclaratives peuvent introduire des biais et que la population étudiée ne reflète pas parfaitement la diversité globale. Cependant, la tendance observée reste inquiétante et mérite une attention particulière.
En conclusion, bien que saler ses plats puisse sembler un acte inoffensif, cette étude nous rappelle l’importance de modérer notre consommation de sel pour maintenir une bonne santé gastrique et générale. Adopter des substitutions comme les herbes et les épices peut être un premier pas bénéfique pour tous.
Source : Kronsteiner-Gicevic, S., Thompson, A.S., Gaggl, M. et al., Gastric Cancer, 2024.
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Je me demande si les résultats seraient les mêmes dans d’autres pays avec différentes habitudes alimentaires.
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Voilà pourquoi il est important de lire les études scientifiques avant de paniquer sur des titres alarmants.
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Est-ce que cette habitude de saler les plats est plus répandue dans certaines cultures que d’autres?
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Article alarmiste à mon avis. Il faut voir plus de recherches avant de tirer des conclusions.
J’ai lu quelque part que le sel rose de l’Himalaya est meilleur pour la santé. Est-ce vrai?
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Est-ce qu’il y a des recommandations sur la quantité de sel à ne pas dépasser par jour?
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C’est une bonne étude pour réveiller les gens sur les dangers de certaines habitudes alimentaires.
Cela explique pourquoi ma grand-mère insistait toujours pour ne pas ajouter de sel à table!
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Et après ça, on va nous dire que respirer c’est dangereux aussi… Trop c’est trop!
Je vais essayer d’utiliser plus d’épices comme recommandé. Bon conseil!
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C’est un bon rappel que nous devons toujours être attentifs à ce que nous mettons dans notre corps.
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Quid des personnes qui utilisent du sel iodé? Est-ce le même risque?
Merci de nous informer sur ce risque, je vais faire attention.
Je me demande si les résultats sont les mêmes pour tout le monde, quelle que soit la région du monde.
Est-ce que l’étude parle de la quantité de sel? C’est important aussi.
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Cet article est un bon rappel que nous devons être attentifs à ce que nous mettons dans notre corps.
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Je vais réfléchir à deux fois maintenant avant d’ajouter du sel à mes plats.
Très bon rappel sur les dangers du sel. Merci pour cet article!
Je pensais que le sucre était le grand méchant, maintenant c’est le sel! Que manger alors?
Super article! J’essaie déjà de réduire le sel, mais ça me motive encore plus! 👍
Cela me fait réfléchir à l’importance de modérer ma consommation de sel.
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On devrait peut-être commencer à cultiver nos propres herbes pour éviter d’ajouter du sel. 🌿
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Il est temps de ressortir les épices du placard et de les utiliser à la place du sel! 🌿
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